Philippe Wouters.
©TC Media
Consultez notre dossier sur les microbrasseries du Québec en cliquant ici.
Philippe Wouters a mis sur pied un important média spécialisé sur la bière, Bières et Plaisirs. Il donne des conférences et des ateliers sur la dégustation, et différents médias font appel à ses connaissances.
L'expert a aussi déployé un outil, capsules sensations, permettant de classifier les bières selon leur couleur et leur sensation (douce, amère, épicée, fumée, liquoreuse…). Avec ce système, il n’existe pas moins de 63 capsules sensations.
D'un passe-temps à un emploi
Son intérêt pour le monde de la bière ne date pas d'hier. Cela a commencé à l'âge de 14 ans dans sa Belgique natale. «Mon frère, ayant 12 ans de plus que moi, me faisait découvrir les brasseries. Et à 16 ans, j'ai commencé à pouvoir y goûter», raconte cet ancien travailleur en informatique.
Philippe Wouters
Avec les années et à coup d'ateliers avec de grands spécialistes en bière, ce passe-temps pour le monde brassicole s'est transformé en emploi.
Quand il débarque au Québec en juillet 2000, il s'aperçoit que le traitement réservé à la bière auprès du grand public est déficient. «Je me suis rendu compte qu'il y avait très, très peu de monde qui parlait de la bière de façon simple, gourmande, et non pas élitiste», se souvient Philippe Wouters, pour qui la bière est un produit fraternel et rassembleur. Un constat qui l'a amené à fonder Bières et Plaisirs.
La bière au collégial
Le titre d'expert en bières, c'est l'industrie qui lui a donné, précise Wouters. «On ne se nomme pas expert en bières.»
Il transmet depuis l'automne 2014 son expertise par l'entremise du premier programme francophone de sommelier-bière, qu'il a développé à La Cité avec le département d'hôtellerie de ce collège francophone d'Ottawa. Une façon de redonner à l'industrie, dit-il.
Les qualités pour devenir un bon conseiller en bière? «D’un, aimer son produit. Deux avoir l'esprit critique. De trois avoir un esprit analytique et de quatre ne pas avoir de parti pris» résume Wouters.
Suivez les conseils de Philippe Wouters pour déguster une bière en 4 étapes.
ACCENTS. Même si un Saguenéen peut être identifié à l’instant où il ouvre la bouche et qu'un Montréalais ne peut trahir ses origines lorsqu'il prononce «pôteau», le parler québécois est assez homogène, affirment des experts. Et la tendance ne fait que s’accentuer.
Selon Statistique Canada, des 974 895 immigrants qui vivent au Québec, 16% (159 635) ont pour langue maternelle le français et ont identifié le français comme étant la ou l'une des langues les plus souvent parlées à la maison, en 2011.
ANGLAIS. Le Québécois est fier de sa langue. Très fier. Mais il est aussi complexé. Car historiquement, l'anglais s'est déjà fait hautement menaçant pour la préservation du français. Aujourd'hui, en raison de cette insécurité linguistique, les anglicismes sont craints et l'influence de l'anglais sur notre langue, pourtant fort créative, est surestimée.
DOSSIER. Si ce sont des Français qui ont colonisé le Québec, comment expliquer la différence d’accent entre les deux peuples aujourd’hui?
DOSSIER. Comment le Black Friday est-il devenu le Vendredi fou au Québec ? Pourquoi parle-t-on aujourd’hui de gaz de schiste au lieu des gaz de shale ? C’est l’Office québécois de la langue française qui est derrière tout ça.
On dit souvent que la beauté est dans l’œil de celui qui regarde. Suivant la même philosophie, on pourrait dire que l’accent est dans l’oreille de celui qui entend.
Le Salon de l’immobilier et de l’aménagement extérieur se déroule ce week-end à Sainte-Adèle à la Place des citoyens.
Mont Saint-Sauveur international (MSSI) déboursera près d’un million $ pour construire un parcours de mini-golf à proximité de ses glissades d’eau et de ses manèges. La station de ski poursuit ainsi son objectif de diversifier ses activités dans le domaine du loisir.
Philippe Wouters.
©TC Media
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Philippe Wouters a mis sur pied un important média spécialisé sur la bière, Bières et Plaisirs. Il donne des conférences et des ateliers sur la dégustation, et différents médias font appel à ses connaissances.
L'expert a aussi déployé un outil, capsules sensations, permettant de classifier les bières selon leur couleur et leur sensation (douce, amère, épicée, fumée, liquoreuse…). Avec ce système, il n’existe pas moins de 63 capsules sensations.
D'un passe-temps à un emploi
Son intérêt pour le monde de la bière ne date pas d'hier. Cela a commencé à l'âge de 14 ans dans sa Belgique natale. «Mon frère, ayant 12 ans de plus que moi, me faisait découvrir les brasseries. Et à 16 ans, j'ai commencé à pouvoir y goûter», raconte cet ancien travailleur en informatique.
Philippe Wouters
Avec les années et à coup d'ateliers avec de grands spécialistes en bière, ce passe-temps pour le monde brassicole s'est transformé en emploi.
Quand il débarque au Québec en juillet 2000, il s'aperçoit que le traitement réservé à la bière auprès du grand public est déficient. «Je me suis rendu compte qu'il y avait très, très peu de monde qui parlait de la bière de façon simple, gourmande, et non pas élitiste», se souvient Philippe Wouters, pour qui la bière est un produit fraternel et rassembleur. Un constat qui l'a amené à fonder Bières et Plaisirs.
La bière au collégial
Le titre d'expert en bières, c'est l'industrie qui lui a donné, précise Wouters. «On ne se nomme pas expert en bières.»
Il transmet depuis l'automne 2014 son expertise par l'entremise du premier programme francophone de sommelier-bière, qu'il a développé à La Cité avec le département d'hôtellerie de ce collège francophone d'Ottawa. Une façon de redonner à l'industrie, dit-il.
Les qualités pour devenir un bon conseiller en bière? «D’un, aimer son produit. Deux avoir l'esprit critique. De trois avoir un esprit analytique et de quatre ne pas avoir de parti pris» résume Wouters.
Suivez les conseils de Philippe Wouters pour déguster une bière en 4 étapes.
